Siembra Tortillería – Tortillas y platillos de maíz rosa criollo en Polanco

El maíz es el cultivo más importante de México. Y es que, más allá de ser una planta que ayuda para el forraje y la producción de materias primas, es el protagonista de la gastronomía mexicana. Tacos, tlacoyos, tostadas, sopes y hasta el pozole, el maíz es el protagonista de una gran mayoría de los platillos, antojitos y garnachas mexicanas. Y no es cualquier cosa, pues en nuestro país existan unas 64 razas (o tipos) diferentes de maíz, de las cuales 59 son nativas mexicanas; además, las y los agricultores se han dedicado a crear sus maíces criollos de manera completamente natural.

Pero, a pesar de la gran variedad de maíces nativos y criollos que existen en territorio mexicano, la gran mayoría de maíces que se usan para la alimentación es maíz blanco transgénico, y de mucho menos calidad (alimenticia y de sabor) que el auténtico maíz criollo de México. Por suerte, en los últimos años han surgido diferentes proyectos que buscan rescatar el maíz criollo mexicano y llevarlo a las mesas de todxs. Un ejemplo de ellos es Siembra Tortillería, una pequeña tortillería escondida en las calles de Polanco en la que podrás encontrar tortillas elaboradas con Maíz Rosa Criollo traído de Tlaxcala (sí, Tlaxcala sí existe) y a un precio bastante accesible. De hecho, trabajan con la cooperativa “La colmena” en Adolfo López Mateos del municipio de Hueyotlipan, Tlaxcala.

Si lo tuyo son las tortillas hechas a mano, puedes pedirte una docena por $40 pesos, o también puedes pedirte un kilo de tortilla echa en tortilladora (así se llaman las máquinas de las tortillerías) por $19 pesos. También puedes pedirte una bolsa de totopos o de julianas de tortilla, así como tostadas y tlacoyos para preparar en casa. Y, por si fuera poco, también puedes comprar la masa para elaborar las tortillas o el platillo que desees en tu casa. ¿Ya se te antojo?

Pero… eso no es todo, debes saber que, en Siembra Tortillería también cuentan con un pequeño apartado en el que podrás pedir unos cuantos platillos, preparados al momento y con los productos de la tortillería. Puedes pedirte unos tamales con diferentes rellenos, un tlacoyito de frijol o haba, servido con sus nopalitos, o elegir alguno de los tacos del día (en mi caso, tocaron tacos de picaña y de cochinita pibil). Y para maridar tu Vitamina T, puedes pedirte una refrescante agua del día o una chelita. ¿Ya se te antojó?

Me atrevo a decir que, Siembra Tortillería es una de las mejores tortillerías de la Ciudad de México, pues no solo ofrecen tortillas de uno de los mejores maíces del país, sino que también buscan mantener sus precios lo más accesibles posible, y apoyar a sus productores en el proceso. Por otro lado, debes saber que, los platillos que ofrecen en este lugar son bastante sabrosos y sus salsas son el perfecto acompañante a los mismos. Por todo esto, vale mucho la pena darse una vuelta por Siembra Tortillería y disfrutar del auténtico maíz mexicano.

¿De a cómo y de a cuánto?
Dirección: Isaac Newton 256, Polanco, Polanco V Secc, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a sábado de 7:00 a 18:00 hrs., domingo de 8:00 a 16:00 hrs.
Costo por persona: De $150 a $250 pesos
Instagram: instagram.com/siembra.tortilleria
Facebook: facebook.com/Siembra-tortilleria-100629301392059